أحياناً تكون أبسط الوصفات هي أكثرها دفئاً وقرباً للقلب، طبق الأرز بالحليب هو " الراعي الرسمي" للجمعات العائلية، ولكن الكثيرات يتجنبن تحضيره بسبب الوقت الذي يستغرقه الأرز لينضج اليوم، سنكسر هذه القاعدة سنقدم لكِ طريقة مبتكرة تعتمد على توفير الوقت دون المساس بالمذاق الأصلي، سواء كنتِ أماً عاملة تبحث عن تحلية سريعة لأطفالها، أو كنتِ مبتدئة في المطبخ وتخشين فشل القوام، هذا المقال هو دليلك المختصر والمفيد لتحويل القليل من الأرز والحليب إلى "لوحة فنية" من المذاق الكريمي الذي يذوب في الفم.

طريقة تحضير الأرز بالحليب

المكونات

• نصف كوب من الأرز المصري "قصير الحبّة"
• أربعة أكواب من الحليب ويُفضّل أن يكون طازجًا.
• ملعقة كبيرة ونصف ونشا.
• نصف كوب من السكّر.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز ثُمَّ انقعيه في الماء الدافئ
• ضعي الأرز في إناء على النار من ثُمَّ أضيفي الماء.
• اغلي الأرز لمدّة عشر دقائق على نار هادئة ثُمَّ ارفعي الإناء عن النار وصفّي الأرز ثُمَّ أضيفي النشا للحليب قبل تسخينه وحرّكي حتى يذوب النشا.
• أضيفي الحليب والنشا إلى الأرز ثمَّ ضعيهما على النار واجعلي النار هادئة وحرّكي باستمرار.
• اطحني حبّات المستكة مع ملعقة من السُكَّر ثُمَّ أضيفيها إلى الأرز بالحليب من ثُمَّ حركي.
• أضيفي ماء الزهر ثُمَّ حرّكي المزيج قليلاً ثمَّ ارفعي القدر عن النار.
• اسكبي الأرز بالحليب في أطباق وزيّني كل طبق بالفستق وضعيه في الثلّاجة وبعد أن يبرد قليلاً قدّميه.

طريقة تحضير الأرز بالحليب مع المستكة

المكوّنات

• نصف كوب من الأرز
• نصف ملعقة صغيرة من الزيت
• ثلاث إلى خمس حبّات من المستكة
• كوب من الماء
• أربعة أكواب من الحليب
• أربع إلى ست ملاعق كبيرة من السُكَّر
• ملعقة كبيرة من ماء الورد
• قرفة ناعمة للتقديم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء أكثر من مرَّة.
• تسخين الزيت ثمَّ وضع المستكة في قدر مُتوسط الحجم حتى تذوب وتنتشر رائحتها.
• إضافة الماء والأرز ثُمَّ تغطية القدر وترك الأرز حتى ينضج بهدوء لحوالي عشر دقائق.
• إضافة الحليب وترك المزيج على نار هادئة لمدّة 25-30 دقيقة حتى ينضج الأرز جيدًا مع التقليب من وقتٍ لآخر.
• وضع ماء الورد إلى الأرز بالحليب مع مُراعاة توزيعه في أطباق تقديم فرديّة.
• رشّ القرفة على أطباق الأرز بالحليب من ثُمَّ تقديمه باردًا.

طريقة تحضير الأرز بالحليب على الطريقة التُركيّة

المكوّنات

• نصف كوب من الأرز المصريّ
• خمسة أكواب من الحليب
• كوب من السكّر
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
• ثلاث بيضات مخفوقة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب

طريقة التحضير

• سلق الأرز في قدر من الماء المغليّ لحوالي 5 دقائق
• سكب الحليب في قدر مُتوسط الحجم على النار
• إضافة السكّر والفانيلا، من ثُمَّ ترك المزيج على نار منخفضة لحوالي 10 دقائق حتى يغلي.
• إذابة النشا في ما تبقّى من كميّة الحليب ثُمَّ إضافة المُكوّنات فوق مزيج الحليب في القدر.
• إضافة الأرز المطبوخ وترك الخليط على النار مع التحريك المُستمر حتى الغليان ويُصبح سميك القوام.
• سكب الخليط في أكواب الفرن ووضع القليل من البيض على وجه كلّ منها وإدخالها إلى فرن محمّى مُسبقًا على حرارة 180 درجة مئويّة.
• ترك الأكواب في الفرن لمدة عشرين دقيقة، حتى يحمر وجه الأرز بالحليب ثُمَّ تركها جانبًا حتى تبرد.
• وضع الأكواب في الثلاجة من ثُمَّ تقديمها باردة.

طريقة تحضير الأرز بالحليب والشوكولاته

المُكوّنات

• خمسة أكواب من الحليب السائل
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر
• نصف كوب من الأرز قصير الحبّة
• نصف كوب من السكّر
• خمس حبّات من المستكة
• ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة
• الفستق الحلبي والشوكولاتة المجروشة للتزيين

طريقة التحضير

• غسل الارز ونقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة ليتضاعف حجم حبة الأرز.
• وضع الأرز في قدر عميق وغمره بالماء ووضع القدر على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتى ينضج ويتشرّب الماء ويُصبح لينًا جدًا.
• إضافة الحليب مع السكّر والمستكة إلى الأرز وتقليب المكوّنات بين الحين والآخر بواسطة ملعقة خشبيّة إلى أن يغلي الحليب.
• خفض الحرارة أسفل القدر والإستمرار بالتقليب بهدوء إلى أن تتجانس المكوّنات جيدًا ويُصبح القوام مثل المهلبيّة.
• إضافة الشوكولاته وتقليبها مع الخليط حتى تذوب وتتجانس.
• رفع الأرز بالحليب والشوكولاتة عن النار وتوزيعه على أطباق تقديم فرديّة ووضعه في الثلاجة لعدّة ساعات.
• تزيين الأطباق بالشوكولاتة المبروشة والفُستق الحلبي.