إذا كنتِ تبحثين عن الطبق الذي يجمع بين الشبع والمذاق الذي لا يُقاوم، فالمسقعة باللحمة المفرومة هي الإجابة دائماً، هذا الطبق ليس مجرد باذنجان وصلصة، بل هو مزيج ذكي من النكهات التي تعشقها البيوت العربية، في السطور التالية، سنشارككِ طريقة تحضير طاجن مسقعة "يفتح النفس"، بخطوات بسيطة ونتائج مضمونة، مع لمسات صغيرة تجعل طبقك أخف وألذ من أي وقت مضى.

طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة

المكوّنات

• كيلو ونصف غرام من الباذنجان الرومي
• خمس حبّات من الفلفل الأخضر الرومي
• حبة من الفلفل الأخضر الحارّ
• ربع كيلوغرام من اللحم المفروم
• فصّان من الثوم
• بندورة بحسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من الخل
• ملح طعام بحسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من الكُزبرة الجافّة
• فلفل أسود بحسب الرغبة.
• رشّة من البابريكا.

طريقة التحضير

• نقلي الباذنجان والفلفل الأخضر بعد تقطيعه.
• نجهّز اللحمة على شكل أقراص.
• نحضّر الخلاط الكهربائيّ ونخلط فيه البندورة.
• نحمّر الثوم المُضاف إليه الكُزبرة والخل في مقلاة من ثُمَّ نُضيف عصير البندورة والفلفل الأسود وملح الطعام والبابريكا ونترك المقلاة على النار حتى تتماسك الصلصة.
• نحضّر صينيّة ونضع فيها نصف كميّات صلصة البندورة والفلفل الأخضر المقلي والباذنجان المقلي واللحمة المفرومة توضع كاملة ثُمَّ نضع الكميّات المُتبقية من الفلفل الأخضر والباذنجان وصلصة البندورة.
• نشغّل الفرن ونضع الصينيّة فيه حتى تنضج ثُمَّ نُخرجها من الفرن ونُقدّمها ساخنة مع الخبز.

طريقة تحضير المسقعة بدبس الرمّان

المكوّنات

• كيلوغرام من الباذنجان
• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم
• نصف كيلو من البندورة
• حبة كبيرة من البصل
• ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
• مكعبان من الماجي
• زيت نباتي لقلي الباذنجان
• كأسان من الماء

طريقة التحضير

• نقشّر الباذنجان ونشرّحه إلى قطع طويلة ثُمَّ نقليه ونضعه جانبًا حتى يبرد.
• نحضّر مقلاة ونضعها على النار ونسكب فيها القليل من الزيت النباتي والبصل المفروم فرمًا ناعمًا ونذبله حتى يُصبح لونه ذهبيًا ثم نضيف اللحمة المفرومة ونحركها حتى يُصبح لونها بُنيًا ثمَّ نُضيف إليها ملح الطعام والبهار.
• نبدأ بحشو شرائح الباذنجان المقلي باللحمة.
• نحضّر صينيّة ونرتّب فيها قطع الباذنجان المحشوة باللحمة بترتيب وبشكلٍ مرصوص.
• نقطّع البندورة إلى شرائح ونربتها فوق طبقة الباذنجان.
• نحضّر وعاء ونسكب فيه كأسين من الماء وصوص البندورة والملح والبهار الحلو ومُكعّبين الماجي ودبس الرمّان ونخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس ثم نسكبه فوق الباذنجان.
• نشغّل الفرن على درجة حرارة عاديّة ونضع الصينيّة من ثُمَّ نتركها داخل الفرن لمدة ثلاثة أربعا الساعة ثم نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة.

طريقة تحضير المسقعة الحارّة

المكونات

• 4 حبّات من الباذنجان.
• 2 كوب من الزيت النباتي.
• 2 حبّات من البصل مقطعة إلى شرائح.
• 2 حبات من الطماطم مُقطعة إلى شرائح.
• 3 أكواب من عصير الطماطم
• 2 حبة فلفل رومي أحمر
• 2 حبة فلفل رومي أصفر
• ملح
• رشّة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون
• 6 فصوص من الثوم

طريقة التحضير

• سخّني 2 كوب من الزيت النباتيّ في مقلاة على نار متوسطة واقلي الباذنجان لحوالي 4-5 دقائق ثمَّ ارفعيه وضعيه جانبًا.
• في مقلاة واسعة على نار مُتوسطة، سخّني 2 ملعقة من الزيت النباتيّ ثُمَّ أضيفي شرائح البصل والثوم وشوحيها حتى يذبلا ثمَّ أضيفي الطماطم والفلفل الرومي الأحمر والفلفل الرومي الأصفر.
• قلّبي المكونات لمدة 3 دقائق ثمَّ صُبّي عصير الطماطم.
• نكّهي المزيج بالملح والفلفل الاسود والكمّون واتركيه حتى الغليان.
• اضيفي الباذنجان المقلي والفلفل الأحمر الحارّ وقلّبي المُكوّنات حتى تتداخب ثمَّ خفّفي النار واتركي المزيج يغلي لمدّة 5 دقائق إضافيّة حتى تمام النضج.
• اسكبي المسقعة في طبقة التقديم وقدّميها ساخنة.