هل تبحثين عن تلك "القرمشة" التي تسمعين صوتها في المطاعم الفاخرة؟ تلك الكرة الذهبية التي تخبئ في قلبها مزيجاً يذوب من البطاطس المهروسة والنكهات الغنية؟ لا تقبل بالأطباق التقليدية بعد اليوم؛ فسر النجاح في تحضير "كرات البطاطس" لا يكمن فقط في جودة القلي، بل في تلك الخلطات السريّة التي تُضاف للعجينة والطبقة الخارجية لتجعل من كل قضمة تجربة لا تُنسى، فسواء كنتِ تحضرينها كمقبلات لجانب طبقك الرئيسي، أو كسناك سريع ومحبب للأطفال، سنكشف لكِ في هذا المقال أسرار طهي كرات البطاطس.

طريقة تحضير كرات البطاطس المقليّة

المكونات

• حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا
• نصف كوب من الطحين
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من الملح
• رشّة صغيرة من الفلفل الأسود
• حبّة كبيرة من البيض
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب السائل
• زيت ذرة للقلي

طريقة التحضير

• نضع كميّة من الماء في قدر عميق
• نضيف البطاطا إلى القدر
• نسلق البطاطا على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا
• نقشّر البطاطا
• نهرس البطاطا حتى تُصبح ناعمة
• نأخذ مقدار كوب من البطاطا المهروسة
• نضيف الطحين والبيكنج باودر والملح والفلفل والبيض والحليب للبطاطا في قدر مُناسب آخر.
• نقلب المواد سويّة باستعمال ملعقة صغيرة من العجينة المُتشكلة في الزيت.
• نقلب البطاطا بملعقة ذات ثقوب إلى أن تُصبح ذهبيّة اللون
• نضع الكرات المُتكوّنة على قطعة من ورق النشاف الخاص بالمطبخ للتخلّص من الزيت الفائض لتُقدّم بعدها مُباشرةً.

طريقة تحضير كرات البطاطا بجبن الحلوم

المكوّنات

• أربع حبّات من البطاطس
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• معلقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• قطعة من جبن الحلوم
• نصف كوب من الدقيق
• بيضة
• رشّة من الملح
• رشّة من الفلفل الأسود
• كوب من البقسماط
• زيت ذرة للقلي

طريقة التحضير

• نسلق البطاطا في ماءٍ مغلي به القليل من الملح حتى تنضح تمامًا ونقشرها وهي ساخنة
• نهرس البطاطا في وعاءٍ عميق جيدًا حتى تُصبح ناعمة.
• نُضيف بقية الملح ونضع رشّة الكُركم والفلفل والزبدة ونُقلّب البطاطس حتى تذوب الزبدة وتتجانس المكونات تمامًا.
• نضع البطاطس في الثلاجة مدة عشر إلى 15 دقيقة.
• نقطع جبن الحلوم إلى أصابع رفيعة.
• نأخذ مقدارًا من البطاطس بحجم حبّة البيض تقريبًا ونُشكّل البطاطس إلى قرص ونضع في الوسط أصبع من الجبن.
• نقفل البطاطس على الجبن ونشكلها على شكل بيضاوي مثل الكُبّة.
• نضع البطاطس في صينيّة واسعة وعند الإنتهاء من الكميّة نضع الكُبّة في الثلاجة لمدّة ساعة أو إلى أن تبرد تمامًا.
• نضع الدقيق في طبق واسع في طبق آخر نضع البيض والملح والفلفل ونخفق البيض جيدًا ومن ثُمَّ نضع البقسماط في طبق ثالث.
• نضع مقلاة على نار متوسطة ونسكب عليها كميّة من الزيت
• نغمس القرص في الدقيق ثُمَّ في البيض ثُمَّ نُدحرج قرص الكبّة في البُقسماط ليتغطّى بطبقة وفيرة منها ثمَّ نضع القرص مُباشرةً في الزيت السساخن ونقلي كميّة الكُبّة حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
• نقدّم الكبّة مُباشرةً.

طريقة تحضير كرات البطاطا بالدّجاج والكريمة

المكونات

• خمس حبّات من البطاطا المسلوقة
• قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
• حبّتان فليفلة حلوة مفرومة ناعمًا
• بصلتان مفرومتان بشكلٍ ناعم.
• نصف كوب من الفطر المفروم ناعمًا
• ملعقة كبيرة من الشطّة
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصّويا
• كوب من كريمة الطبخ
• نصف كوب من جبن الموزاريلا
• ملعقة صغيرة من الروزماري
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

طريقة التحضير

• نهرس البطاطا ثُمَّ نضيف اليها الملح والقشطة والفلفل الأسود ونُقلّب جيدًا
• نقطّع الدجاج إلى مُكعّبات صغيرة الحجم
• نضع الزيت على النار ثمُّ نُضيف البصل ونتركه حتى يذبل ثم نضيف الدجاج والكاري ونُقلّبه حتى ينضج.
• نضيف الفطر والفليفلة والملح والفلفل والروزماري وصلصلة الصّويا ونُقلّب جيدًا.
• نضيف نصف كوب من كريمة الطبخ بعد أن تنضج الخضراوات ثمَّ نضيف المُكوّنات في صينيّة الخبز.
• نُشكّل البطاطا إلى كُريات ونضعها في الصينيّة ثُمَّ نضيف الكميّة المُتبقيّة من الكريمة والجبنة المبروشة.
• نُدخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة حتى يُصبح لون البطاطا ذهبيًا.
• نُقدّمها مُباشرة بعد أن نُخرجها من الفرن.

طريقة تحضير كرات البطاطا باللحم

المكونات

• اثنتا عشرة حبّة صغيرة من البطاطا
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة
• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم
• حبة صغيرة من البصل المفروم
• فصّان من الثوم مهروسان
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكّل
• حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الرومي مفروم ناعمًا
• حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الرومي مفروم ناعمًا
• حبة متوسطة من الطماطم مفرومة ناعمًا
• كوبان من مرق الدجاج

طريقة التحضير

• نُسخّن الفرن على درجة حرارة 180م
• نُجهّز طبق فرن متوسط الحجم
• نقشّر البطاطا ونُقطّع جزءًا رقيقًا من طرف حبّات البطاطا كي يسهل إبقاؤها واقفة في الطبق من الطرف الثاني نُقطّع مقدارًا صغيرًا حتى نبدأ في تفريغها ثُمَّ نضعها في طبق بعد تفريغها.
• نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ثمَّ نضيف اللحم ونُقلّب حتى يجف تمامًا.
• نضيف لب البطاطا الذي فرّغناه من البصل والثوم والملح والفلفل والقرفة والبهار والفلفل والطماطم ونُقلّب الخضراوات مع اللحم حتى تلين
• نحشو الخليط في حبّات البطاطا ونسكب المرق على حبّات البطاطا ثُمَّ نُغلّف البايركس بقطعة من ورق الألمنيوم.
• نضع الطبق في الفرن لمدّة أربعين دقيقة حتى تنضج البطاطا.

طريقة تحضير كرات البطاطس بالدجاج

المُكوّنات

• خمس حبّات من البطاطا المسلوقة والمهروسة
• ثلاثة من صدور الفراخ
• نصف كيس من الخضار المثلجة
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الناشف
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض
• ملح حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• كمية من جبن الموزاريلا
• حزمة من البقدونس المفروم
• علبة من الفطر المُقطّع.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• نضع في داخل وعاء على درجة حرارة مُتوسطة الدجاج والبصل والخضراوات والفطر والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبهارات ونخلط كافّة المكونات جيدًا وعندما ينضج الدجاج نرفع الوعاء عن النار.
• نسلق البطاطا بالماء المغليّ ونهرسها حتى تُصبح على شكل عجينة ونُشكّلها على شكل كرات متوسّطة الحجم
• نحشي البطاطا بالخضراوات والدجاج ونتركها جانبًا.
• لتحضير الصوص:
• نضع في داخل وعاء على النار الماء والطحين الأبيض والحليب الجاف ونحرك المُكونات جيدًا حتى يُصبح ثقيلاً ومُتماسكًا.
• نضع كرات البطاطا المحشيّة بداخل صينيّة مُناسبة الحجم ونصبّ فوقها الصوص نبرش على وجهها جبنة الموزاريلا.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئويّة ونضع بداخله الصينيّة لمدّة ربع ساعة حتى يحمرّ الوجه.
• نزيّن صينية البطاطا المحشية بالبقدونس المفروم وهكذا تُصبح جاهزة للتقديم.